De oorsprong van de traditionele Tijgermelk ligt in  Peru, waar het ‘leche de tigre’ heet. Tot op de dag van vandaag wordt dit zuur nog steeds veel gebruikt om vis en vlees in te garen. De tijgermelk is inmiddels ook een bekend zuur voor chefs in Europa om heerlijke gerechten mee te bereiden. Deze gerechten zijn in de restaurants zeer populair door de garing en frisheid die de tijgermelk geeft. 
 
Als basis van dit zuur gebruiken we rijstazijn met het sap van limoenen.  Door de techniek die we gebruiken onttrekken en behouden we de rijke smaken van de kruiden, specerijen en natuurlijk de frisse limoen smaak.